No entiendo mucho la pregunta que se hace, pero en cuanto a la relación de la presión y la temperatura preguntadle a un químico jaja, que os muestra un diagrama de fases y así ya lo ves más claro:

Éste diagrama tiene la ventaja de que nos muestra el estado a bajas presiones, recuerda que nosotros estamos a 1 atm, o 760mmHg, en este caso son presiones bajas de verdad, ahora solo tienes que trazar verticales y horizontales y ya sabes el estado del agua donde te interese, fíjate la curiosidad, que el estado es en vapor!!!!
No se si os servirá para lo que vosotros estais discutiendo pero al menos esta duda espero que quede aclarada, si no es así decídmelo.