hielo y ozono

[venerupis]

Muy buenas a todos. Esta vez inicio un hilo con una curiosidad que no soy capaz de encontrar por la red. Tomando algo un amigo comentó que el hielo de los bares lleva ozono para aumentar la durabilidad del hielo, es decir, para que no se derrita con tanta facilidad como el hielo casero.
Yo esta aplicación no la había oído nunca y no sé a qué se debe (ni si es un efecto químico o físico). Lo que sí sé es que el ozono es un muy buen agente oxidante descomponiéndose a oxígeno y que se usa como desinfectante (o eso creo) y que debido a su inestabilidad es bueno como desinfectante porque digamos que "se come todo".
En fin, quería saber si además de este efecto también permite una mayor durabilidad y el porqué.

Muchísimas gracias, como siempre

[javiucm]

He oído lo de los distintos tipos de hielo (hasta 9), dependiendo de la presión, la temperatura (exacta) de fusión y la estructura cristalina. También para hostelería se usan varios hielos, como el Sctotsman.....Lo del ozono no lo he oído nunca y me inclino a pensar que la durabilidad la confieren propiedades como la estructura cristalina.

[venerupis]

¿Alguien conoce un libro o web donde pueda encontrar los distintos tipos de hielo? No me refiero sólo a las condiciones de fabricación y propiedades sino a las diferencias en la estructura cristalina... ¡por curiosidad!